Genova e i pansoti: tre incontri tra cucina, storie locali e degustazioni

Il Gastronomo Emozionale propone tre incontri in cui il pansoto diventa il punto di partenza per raccontare personaggi, mestieri e memorie della tradizione genovese. Ogni appuntamento intreccia cucina e narrazione: la preparazione del piatto è accompagnata da storie legate all’identità ligure, prima della degustazione.

Il primo incontro è dedicato a Pacciugo e Pacciuga, maschere popolari genovesi associate rispettivamente al porto e alla vita cittadina. Il loro immaginario ispira due pansoti di forme e colori diversi: uno chiaro, con fiori colorati nell’impasto, e uno verde. Durante lo show cooking vengono presentati ingredienti, tecniche e riferimenti alla cucina ligure, insieme a un racconto sulla Genova dei caruggi e del porto e sul legame della città con il mare.

Il secondo appuntamento, Le Donne di Lavagna, mette al centro il pansoto, il cavolo lavagnino e il ruolo delle donne nella trasmissione della memoria gastronomica. Il terzo, Il Grande Pansoto dei Camalli di Sottoripa, guarda invece alla città del porto e del lavoro: i camalli e il cibo diventano chiavi per raccontare la vita quotidiana genovese.